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Médaille de bronze au Bocuse d’or pour la Norvège !
Médaille de bronze au Bocuse d’or 2021 pour la Norvège ! Médaille de bronze au Bocuse d’or pour la Norvège. C’est donc le pays le plus récompensé de l’histoire des Bocuse d’Or. Classement 2021 : 1er France / 2ème Danemark / 3ème Norvège Le Bocuse d’Or 2021, premier prix du Concours mondial de la cuisine, a été remporté par la France ce lundi. L’équipe tricolore était emmenée par le chef Davy Tissot. La France n’avait plus remporté le titre depuis 2013. Depuis la première édition, organisée en 1987, la Norvège a remporté cinq médailles d’or, trois médailles d’argent et trois médailles de bronze. C’est donc le pays le plus récompensé de l’histoire des Bocuse d’Or. Il se mijote décidément quelque chose en ces terres nordiques : les trois médaillés du concours 2019 sont tous originaires de Scandinavie, qui devient une destination de choix pour les fins gourmets. Ces dernières années, de nombreux autres chefs norvégiens se sont forgé une réputation hors des frontières. Un nombre croissant de restaurants norvégiens ont décroché des étoiles au Michelin. Le Bocuse d’Or n’est pas le seul concours international dans lequel la Norvège a obtenu de bons résultats. Le fromage Fanaost produit par Ostegården a remporté la médaille d’or au World Cheese Awards (Concours mondial de fromages) de Bergen en 2018, tandis qu’un fromage de chèvre du Telemark arrivait deuxième. C’est la seconde fois qu’un fromage norvégien remporte le plus grand concours de fromages du monde. En 2016, Kraftkar, un bleu fabriqué dans la petite ferme de Tingvollost, en Norvège des Fjords, a été élu champion des champions – tout simplement le meilleur fromage dans l’histoire de la compétition. Sources : France bleu et Visit Norway Lire les autres articles Regardez les vidéos Suivez moi sur Facebook Retrouvez le podcast gratuitement sur iTunes
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Le Bo bun
Le Bo bun J’adore ce plat, il est un peu long à préparer (il est cuvillant comme on dit dans mes Ardennes, c’est à dire que le plat n’est pas compliqué à faire mais nécessite plein de petites étapes et plein d’ustensiles) mais ce qui est très pratique c’est que vous pouvez tout préparer à l’avance et en refaire plusieurs fois. Vous pouvez aussi le préparer à l’avance et il n’y à plus qu’a faire la présentation, réchauffer le poulet et faire cuire les nems si vous avez des invités ! Pour ma part, j’en fait toujours un peu plus et on en mange plusieurs fois ! Pour 4 personnes 4 ou 5 blanc de poulet 4 ou 5 carottes 1 concombre Nouilles de riz Mix de noix (cajou, cacahuètes, …) Roquette 4 champignons frais 1/2 oignon un peu de gingembre frai 2 sachets de sauce wok à la citronelle 8 Nems 3 citrons et éventuellement un peu de sauce pour nems Quelques feuilles de menthe Faire cuire les nouilles de riz (un peu moins que le temps indiqué et les rincer à l’eau froide tout de suite après pour ne pas qu’elles collent) Faire revenir à la poêle les oignons, les champignons et le gingembre rappé ou émincé Émincer le poulet et l’ajouter, salez (légèrement) et poivrer Lorsque le poulet et bien coloré, ajoutez les sachets de sauce avec un peu d’eau si la consistance est trop épaisse Laissez mijoter entre 5 et 7 min Rappez les carottes à la mandoline ou au robot mixeur Faire des spaghettis de concombre, laissez dégorger dans une passoire avec un peu de sel Écrasez les noix dans un mortier Faire cuire les nems au four (1 ou 2 par personne) Pressez les 3 citrons pour la sauce Présentation : Utilisez des grandes assiettes creuses Placez un peu de roquette dans le fond de l’assiette, ajouter un peu de nouilles de riz (froides), puis ajouter un peu de carottes rappées et quelques spaghettis de concombre. Ajouter un peu de poulet avec sa sauce (chaud) puis saupoudrez de noix mixées. Ajoutez enfin le jus de citron et les nems chaudes en dernier.(Je n’utilise que du jus de citron pour la sauce mais vous pouvez faire un mélange de citron et de sauce pour nems) Décorer à la fin avec les feuilles de menthes émincées. Lire les autres articles Regardez les vidéos Suivez moi sur Facebook Retrouvez le podcast gratuitement sur iTunes
La salade au lard ardennaise
La salade au lard ardennaise J’adore ce plat traditionnel de ma région : les Ardennes ! On ne trouve pas tous les ingrédients d’origine en Norvège alors je vous donne la recette que je fais ici. Vous pouvez en préparer plus et le congeler, c’est encore meilleur après ! Pour 4 personnes 250 de bacon en allumette (traditionnellement des lardons) 1 oignon salade frisée ou crispy (traditionnellement des pissenlits) 6/8 pommes de terre 4 saucisses fumées un peu de vinaigre de vin poivre Faire cuire les pommes de terre à l’eau en morceaux (pas trop car elles vont remijoter après) Faire revenir dans une grosse cocotte l’oignon et le bacon Ajouter les saucisses coupées en morceaux Attention avec certaines saucisses « first price » en Norvège, la peau est essentiellement plastique et vous allez retrouver toutes les petites rondelles de plastique dans votre plat. Ajouter les pommes de terre J’ajoute du poivre mais pas de sel car le bacon et les saucisses en apportent assez. Vous pouvez en ajouter un peu si vous utilisez des saucisses non fumées. Ajouter les feuilles de salade séparées en morceaux et verser le vinaigre par dessus. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter en fonction de la cuisson de la salade que vous aimez. Variantes : Tout le monde n’aime pas la salade cuite ! Vous pouvez alors ne laisser mijoter que très légèrement après avoir ajouté la salade. Ou alors vous pouvez ajouter le vinaigre après avoir mis les pommes de terre mais vous ne faite pas cuire la salade. Placez la salade crue dans l’assiette et versez le mélange chaud dessus. La chaleur du plat va légèrement cuire les feuilles mais moins que si vous laissez mijoter à la cocote. Lire les autres articles Regardez les vidéos Suivez moi sur Facebook Retrouvez le podcast gratuitement sur iTunes
Ardennaise, Ardenne, cuisine, Featured, recette, Salade au lard