Le lutefisk c’est du poisson blanc séché puis réhydraté (souvent de la morue ou de la lingue blanche) Également appelé stockfisch : le poisson est séché à l’air libre. Une autre technique de séchage : le klippfisk : le poisson est séché mais moins longtemps puis salé pour la conservation. Cette technique est […]
cuisine, Featured, jul, Lutefisk, nord, Norvège, poisson, recette, seché, stockfisch, tradition