Le Fårikål est le plat national norvégien, un ragoût simple et réconfortant à base d’agneau et de chou. Préparé à l’automne, il célèbre la saison de l’agneau et la générosité des potagers nordiques. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est parfait pour les journées fraîches et rassemble toute la famille autour de la table.
Le secret du Fårikål réside dans la qualité de l’agneau, la fraîcheur du chou vert et l’utilisation généreuse de grains de poivre noir entiers. Peu d’ingrédients, mais une cuisson lente qui sublime la viande et le légume. Ce ragoût est naturellement sans gluten et riche en protéines, idéal pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et découvrez la tradition norvégienne dans votre assiette !
3 kg d’épaule, de collier ou de poitrine d’agneau coupés en tranches
3 kg de chou coupé en gros morceaux
Sel
1 cuiller à soupe de poivre noir en grains
1 litre d’eau bouillante
90 g de farine
1 dl 1/4 d’eau froide
Pommes de terre
Coupez l’épaule d’agneau en gros morceaux, en gardant les os pour plus de goût.
Retirez les feuilles extérieures du chou, coupez-le en quartiers épais.
Épluchez les pommes de terre et gardez-les entières.
Dans une grande cocotte, disposez une couche d’agneau, puis une couche de chou. Alternez jusqu’à épuisement.
Ajoutez les grains de poivre noir entiers, les feuilles de laurier et le sel entre les couches.
Versez l’eau pour couvrir à peine la viande et le chou.
Couvrez la cocotte et portez à ébullition à feu moyen.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 2h30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte pour les 40 dernières minutes de cuisson.
Rectifiez l’assaisonnement en sel en fin de cuisson si besoin.
Servez le Fårikål bien chaud, en disposant viande, chou et pommes de terre dans chaque assiette. Accompagnez de pain de seigle norvégien pour rester dans la tradition
