Galettes de courgettes / poireau / feta

Partie blanche d’un poireau (Je congèle le reste pour utiliser dans une soupe ou une fondue de poireau plus tard)
Quelques feuilles de menthe
Persil frais
Entre 1 et 3 courgettes en fonction de la taille
1 ou 2 œufs
4 / 6 cuillère à soupe de farine
Sel + poivre
80 g de feta

Mixer le poireau coupé en petit morceau, la menthe et le persil jusqu’à un mixage fin et homogène
Couper les courgettes en petits morceaux mettre 2/3 dans le mixeur avec l’œuf, la farine et sel + poivre
Adapter la texture du mélange dans le mixeur, si c’est trop sec, ajouter un œuf
Dans un saladier mélanger la préparation mixée avec le reste des courgettes et la feta en petits morceaux (pas trop petits)
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
Faire un test en faisant une seule galette d’abord.
Utilisez une cuillère pour former une petite galette dans la poêle, si la préparation ne se tient pas assez, ajouter un peu de farine dans le saladier
Quand la texture est validée, vous pouvez faire entre 4 et 6 galettes en même temps en fonction de la taille de votre poêle.
Faire bien griller sur chaque côté (entre 7 et 8 min de chaque côté)
Servir avec un peu de tzatziki et de la salade verte ou un mélange de roquette et pousses d’épinard

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Une publication partagée par Emilie Nereng (@emilienutrition) le 14 Avril 2020 à 12 :53 PDT