Galettes de courgettes / poireau / feta

Recette de Emilie Nereng qui vient de sortir un livre de cuisine que je vous recommande
Emilie Nereng - Galettes de courgettes / poireau / feta - Une blonde en Norvège

 

Les Norvégien adorent les boulettes et les galettes !

Les kjøttkaker (boulettes de viande) sont l’un des plats les plus populaires.

 

J’avoue que moi je n’ai jamais été trop fan mais là il y avait une recette de galette à base de courgettes dans son livre et pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous savez que cette année, j’ai eu beaucoup de courgettes dans mon jardin et je cherchais donc des recettes pour changer des courgettes farcies et des gratins !

 

Cette recette m’a bluffée…j’ai ADORÉ !

 

Pour 12 /14 galettes

Emilie Nereng - Galettes de courgettes / poireau / feta - Une blonde en Norvège
  • Partie blanche d’un poireau (Je congèle le reste pour utiliser dans une soupe ou une fondue de poireau plus tard)

  • Quelques feuilles de menthe

  • Persil frais

  • Entre 1 et 3 courgettes en fonction de la taille

  • 1 ou 2 œufs

  • 4 / 6 cuillère à soupe de farine

  • Sel + poivre

  • 80 g de feta

  • Mixer le poireau coupé en petit morceau, la menthe et le persil jusqu’à un mixage fin et homogène

  • Couper les courgettes en petits morceaux mettre 2/3 dans le mixeur avec l’œuf, la farine et sel + poivre

  • Adapter la texture du mélange dans le mixeur, si c’est trop sec, ajouter un œuf

  • Dans un saladier mélanger la préparation mixée avec le reste des courgettes et la feta en petits morceaux (pas trop petits)

  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
    Faire un test en faisant une seule galette d’abord.
    Utilisez une cuillère pour former une petite galette dans la poêle, si la préparation ne se tient pas assez, ajouter un peu de farine dans le saladier

  • Quand la texture est validée, vous pouvez faire entre 4 et 6 galettes en même temps en fonction de la taille de votre poêle.
    Faire bien griller sur chaque côté (entre 7 et 8 min de chaque côté)

  • Servir avec un peu de tzatziki et de la salade verte ou un mélange de roquette et pousses d’épinard

 

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Une blonde en Norvège
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